Американските научници анализирале 60 марки на виски и создадоа база на податоци која ќе им овозможи да ги утврдат условите за производство на омилениот пијалок на милиони луѓе според неговиот хемиски состав...

Тие ги претставиле своите резултати на конференција на Американското хемиско друштво.

Групата на Томас Колинс од Калифорнискиот универзитет во Дејвис истражувала 60 вида американски виски, вклучувајќи го и прочуениот бурбон од Кентаки. Хемичари објаснуваат дека во сложениот процес на изготвување на пијалокот се формираат околу 4 000 различни соединенија кои остануваат во течноста, а не испарува.

Колинс и неговите колеги откриле околу 100 масни киселини, алкохол, танини и други компоненти кои придонесуваат за создавање на "фирмениот" вкус на пијалокот кој го има, на пример, бурбонот од вискито, произведено во Тенеси.

Според авторите на студијата, хемиските "портрети" на виските можат да се користат за контрола на квалитетот на производството, а исто така и за борба против фалсификувањето, што е особено важно за скапите извозни марки на виски.